平常的时候多给身体补充营养是有很好保健养生效果的。牛奶就是一种很有营养的食物，如果能在平常的时候多喝一些牛奶的话，那么能补充身体很多的营养物质。另外牛奶适合很多的人喝，一些身体比较弱的人比如老年人或者是小孩子喝牛奶效果会更好。那么晚上喝牛奶有什么禁忌吗？下面我们来介绍一下。

1、旺火或文火持续烧煮

用文火煮牛奶，会使牛奶中的维生素受到空气中氧的破坏，而旺火煮牛奶则很容易溢出来。

正确的做法：当牛奶的体积膨胀时应即刻离开火源，然后再放回火上烧开，如此反复三四次，这样不仅能保持牛奶中的营养成分，而且能杀灭牛奶中的病原微生物。

2、用小火慢慢煮

有人认为煮奶至沸后再持续5分钟合适，此种说法不全面。因为奶中呈胶体状态的蛋白微粒在60℃时能脱水转变成凝胶状态。奶中的磷酸钙也不稳定，在此温度下易于由酸性变为中性而沉淀。当加热到100℃时，牛奶发生复杂的化学变化，不但色、香、味随之降低，还可能产生其他物质，使营养价值降低。

目前，大多数牛奶是经过科学灭菌封闭包装的，可以直接饮用，如愿喝热奶时可采取隔热加温的方法，将鲜奶袋放进热水中5分钟即可，这样可保留更多的营养素。

3、加糖煮

不少人在煮牛奶时就把糖加进去，以为这样能使糖尽快溶化，殊不知加热时放糖是很不科学的做法。

因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。该物质不能被人体消化吸收，破坏了蛋白质的营养价值，更糟糕的是它还可能对人体具有一定的毒性，所以，牛奶加热时千万不要放糖。若想喝加糖牛奶，可以在牛奶稍凉后再加糖。

4、牛奶加巧克力

有些人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。但事实并非如此。

液态的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。

晚上喝牛奶有什么禁忌的问题，上面介绍的已经很清楚了。在晚上喝牛奶的时候只要注意这些就可以。在平常的时候也可以多吃一些其他的奶制品，比如酸奶等。也是能给身体带来很多的营养。还要在生活中多注意养成良好的生活习惯和饮食习惯。