黑木耳的营养价值，相信大家都是有所了解的。但是这并不代表营养丰富的黑木耳就没有什么坏处，一旦吃错它，将威胁到身体健康。想知道木耳的功效与作用以及木耳的做法大全吗？那就一起来看看吧。

黑木耳营养价值高，但是为了身体健康，我们也不能忽视一些吃黑木耳的小细节，下面就仔细介绍下为什么吃错黑木耳会惹病上身。

黑木耳有活血的功效，它能降低血黏度，并能防止血小板凝集于血管壁，有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病，是一种天然抗凝剂。

但是，也正因为如此，有出血倾向的病人，不宜用木耳进补。

比如发生脑出血后的人，一定尽量少吃木耳，尤其是在脑出血发病后的前3个月内就更需要注意，即使脑出血康复后，也不能大量食用。

另外，在手术及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。咯血、便血、鼻出血等患者也不宜食用黑木耳。

木耳富含膳食纤维，因此容易腹泻、消化功能差等脾胃虚寒的人，要少吃木耳，否则可能会引起胃肠胀气、腹泻等不适症状。

过敏体质的人也要少吃新鲜木耳。因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉，食后经阳光照射会发生日光性皮炎。而木耳经过加工干制，在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉，这样就安全多了。

黑木耳怎样吃好呢？除了常见的炒肉、凉拌之外，饮食油腻、排气味道酸臭、排便不顺的人，也可喝些黑木耳山楂饮，有助于调理肠胃。

看了上面说的黑木耳错误吃法，你们以后一定要小心些。下面就来说说黑木耳好的一面，介绍下它的功效与作用。

1、养颜美容之佳品

黑木耳含有丰富的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食品，因此有“素中之荤”的美誉。

此外维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高，说到补铁，一般都认为菠菜，瘦肉，动物肝脏中含量丰富，其实在所有食物中黑木耳的含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。

2、减肥清道防结石

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，并且有利于胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。

对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。

3、预防心脑血管疾病

黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。

4、头发白多吃黑木耳

人们都知道，头发变白与精神紧张、过度忧虑有关，专家介绍，防治头发变白，除调节情绪外，在饮食上还要注意增加微量元素和有乌发作用的营养物质的摄入，以促进头发的正常生长。

微量元素铁和铜是促进头发黑色素合成的重要元素，头发变白的人应多吃富含这两种元素的食品，如牡蛎、鲜贝等贝类食物，杏仁、葵花子、核桃、花生、松仁等坚果类食物，动物的肝脏、肾脏组织等。

还有一些食物也有乌发作用，如黑木耳、黑芝麻、黑米、紫菜等。

多吃富含B族维生素的食物，如粗粮、豆类、蔬菜和水果，也有帮助。

5、木耳吸出身体肥油

黑木耳中的胶质是可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，连续食用1周能起到纤体丰胸的效果。

黑木耳的做法

1.木耳冬菇炒鸡肉

原料

1.鸡肉，木耳，冬菇，豆瓣，辣椒，料酒。

2.油，盐，酱，蒜末，姜末，胡椒粉。

做法

1.中火起锅，下油，爆香蒜末和姜末。

2.下鸡肉(我用的是二个鸡腿，斩成小块)，大火炒至变色。

3.倒入一汤勺料酒，并加入花椒和豆辨和干辣椒，再炒上一会儿。

4.再加入木耳和冬菇5.焖至水干，喜欢汁多的可留着拌饭，最后加盐和胡椒粉，最好再弄点葱点缀一下，好了出锅。

嫩软蒸豆腐

材料

豆腐、木耳、香菇、熟鸡胸、蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精、香油。

做法

1.豆腐剁成泥。

2.木耳、香菇、熟鸡胸都剁碎。

3.上述材料加上一个蛋青、葱末、芝麻、盐、鸡精和香油一起拌匀。

4.放入涂油的碗中，压实，上锅蒸20分钟。

5.取出扣入盘子，上面撒上蛋白和蛋黄分着做成的蛋饼丝就开吃。

6.还可以根据自己的口味调个汁。

香菜木耳

材料

木耳，香菜，盐，糖，醋。

做法

1.木耳泡发，用冷水哦，撕开成小朵样。

2.香菜洗净，切5厘米段。

3.木耳在开水中烫3分钟，然后马上投入冷水中，能保持爽脆感。

4.空干水分后倒入菜锅，或者一个大的调菜盆，加盐，味精，醋(可以多一点)，少许糖。搅拌均匀后静置5分钟。

5.放入香菜搅拌均匀，出锅。

黄瓜木耳炒肉片

材料

木耳，西红柿半个，猪肉，葱片，盐，黄瓜。

做法

1.猪肉切片，用料酒。老抽，半个蛋清，还有一点食用油事先喂好肉片。

2.黄瓜切片用少许盐腌上。

3.西红柿剥皮切丁。

4.锅中放少许油，放入大葱片炒香后倒入浆好的肉片，滑炒。肉片熟了以后捞出放入小碗内。

5.在到入少许油，先放入木耳煸炒2分钟，倒入腌好的黄瓜片，大火翻炒同时放入少许的番茄丁，煸炒一分钟倒入事先炒好的肉片，翻炒一下，放入小许盐，就可以出锅了。

洋葱拌木耳

材料

洋葱1个，青椒，红椒，木耳，香油，米醋，生抽，鸡精，糖，盐。

做法

1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。

2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。

3、再把洋葱焯烫过凉备用。

4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。

5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精，将所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。

结语：以上就是为您介绍的这物吃错竟会惹病上身，你们都了解了吧。这对于喜欢吃木耳的人来说，真的是极好的。看了上面说的木耳的功效与作用以及木耳的做法大全，想吃的就快去试试吧。