牛扒相信有的人火感到疑惑，什么是牛扒，其实牛扒就是牛排，这是牛肉中非常重要的一部分，牛肉这是一种非常好吃的食物，牛排这是现在西餐中非常重要的一部分，随着改革开放的进行，现在我们不管是在北上广还是二三小的城市都可以看到专门制作牛排的西餐馆，肉排受到了许多人的欢迎，那么你知道牛扒的营养价值有哪些吗？

牛排的营养功效

营养价值

1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

适用人群

一般人群均可食用

1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

用法用量

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

4、牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

食用功效

牛肉味甘，性平，归脾、胃经；

有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛扒的营养价值有哪些，看着上面的介绍相信大家都已经了解到了牛肉是性温的，对于调理人们的健康有着非常好的帮助，但是牛肉不易消化，因此老人和小孩不宜吃得过多，身体燥热的人也不宜过量。牛扒的烹饪方法有许多，不过国人都喜欢吃八分熟甚至全熟，牛扒虽然好吃，但是一定要适量才是健康养生之道哦。