蒜和葱如果吃不完，放久容易变色变得不新鲜了。今天就来分享一个食材收纳的小妙招～将蒜头和葱“收纳”在油里，变化成蒜油和葱油，不仅是拌面的好素材，入料理更能增加色、香、味哦！

一、自制蒜油

材料：

1.油：盖过蒜头即可

2.蒜头：每种做法都100克

做法A：将蒜头泡入油中

1.将蒜头剥皮。

2.加入油，加到盖过蒜头即可(此罐用苦茶油)

3.放入冰箱，浸泡约一个礼拜以上就可使用。

做法B：将蒜头烤过之后，泡入油中

1.将蒜头剥皮、放进烤箱烤5分钟。

＊放入烤箱烘烤是为了收干蒜头水分，取代日晒

2.将烤好的蒜头放入罐子中，加入油。

3.放入冰箱。

做法C：将蒜头切成末，泡入油中

1.将蒜头剥皮、切成末。

2.将蒜末放入罐子中，加入油。

3.放入冰箱。

二、自制葱油

材料：

1.油

2.葱＊葱味想要更浓的话，葱的比例加重

做法A：葱切段下油锅炒

1.将200克的葱切段。

2.在锅中放入150克的油→放入切好段的葱下去炒。

3.炒约3分钟后，就可将葱捞起，等油稍凉就可装罐。

4.放入冰箱，不用等浸泡时间就能使用。

做法B：切成葱花，用热油浸泡

1.将200克的葱切成葱花(想要更细就切成末)

2.将葱花放入玻璃罐中。

＊越深色的部分就越往底部放，防止放热油时的第一接触而变黑

3.将热过的油(热油温度判断：锅边的油有泡泡就可以了)倒入罐内。

＊可以用汤匙慢慢加入，以免烫到

4.待凉之后放入冰箱，可不用等浸泡时间，随时可使用。

＊做法A是不含葱的葱油;做法B是有含葱的葱油

葱花油适合淋在鸡肉上～下面来介绍“葱油鸡卷”

材料：

1.去骨鸡腿排：1支

2.盐：少许

做法：

1.在鸡腿排上抹少许的盐，用铝箔纸卷起来。

2.放于容器中，用电饭锅蒸，外锅放1.5量米杯的水，电源跳起取出。

3.将鸡卷切片，撒上葱花油，就可享用啰～

制作指导

1. 将大葱、生姜、洋葱头、大蒜洗净后拍破，把锅加热后放入色拉油，烧热后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得葱油;

2. 葱油多用以拌食禽、蔬、肉类原料，如:葱油鸡、葱油萝卜丝等;

3. 菜肴上桌前将葱油淋在菜肴上，可以增加菜肴的清香味。

葱油鸡

材料:鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法:将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。