如何快速解冻冰冻肉

我们在超市买冰冻肉回家后，都会将它储存在冰箱的冷藏库，待要烹调时才取出来解冻。你可知道要如何解冻冰冻肉，并确保肉质的鲜味，避免肉变质呢？

解冻误区 高温解冻

1、盐水或醋解冻

误区：有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，因为它们本来就是调味品，加在肉里应该不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，肉的解冻时间真的缩短了。缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。

2、高温解冻

误区：上班族因工作忙，回家做饭只求速战速决，将冰冻肉直接放进微波炉，按下高温状态快速解冻，省时省事。缺点：高温微波下，因时间短，无法将肉的里里外外彻底解冻，容易出现肉的外部被高温煮熟，或者半生不熟的情况。

3、温水或冷浸泡解冻

误区：用温水或冷水浸泡。缺点：冰冻肉不宜长时间暴露在室温下，容易滋生细菌，食后对身体有害。

最佳解冻方法

营养专家一致推荐，就是利用冰箱来低温解冻。即做饭前，将冰冻肉提前半天从冰冻柜取出，再放进冷藏柜（摄氏1度-10度之间）。

烹煮前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。有人会问，冷冻肉放到冷藏室会不会变质呢？一般这样放三天内肉都不会坏掉。当然，解冻完后还是尽快烹饪最好。