1、割韭菜意思是说，普通的散户就像是长在地里的韭菜，他们纯朴善良，没有“手段”，处于劣势，可以让少部分人运用某种“手段”进行收割，因为“韭菜”割了还会长起来。

2、股市中的“割韭菜”：（1）一般形容机构、基金、大户：抛售股票导致股票市场（或个股）大跌，为其迎来新的建仓机会，再重新在低位建仓，如此循环波段操作，实现周而复始的。就称其为割韭菜。（2）一般形容散户：买股票，买了套，套了割，割了买，反反复复，损失惨重。也称其为割韭菜。