蓝色为真，假的黑枸杞不会有颜色变化。

1、水颜色变化。真品黑枸杞，在自来水中浸泡呈现蓝色，在矿物质水中浸泡呈现紫色，在浓度高的碱性水中呈现黑色，在热水中偏紫色，在凉水中呈现偏蓝色。出现这种现象是由于枸杞中的花青素的缘故，而赝品黑枸杞不具备这种物质，所以不会与水产生反映。

2、营养成分。黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。