1、烤羊腿

嘉峪关的烤肉相当出名，其中点单率比较高的要数烤羊腿了。烤羊腿只用简单的调料即可激发出羊肉的美味，肥美的羊腿在烤制过程中会流失掉多余的脂肪，剩下紧实的瘦肉，吃起来外焦里嫩，是肉食爱好者不可错过的佳肴，非常适合大快朵颐。

2、沙葱

沙葱学名蒙古韭，在甘肃分布范围很广，各种用沙葱制作的菜肴也是嘉峪关人民难以割舍的味道。新鲜沙葱口感脆嫩，清炒或用肉、鸡蛋炒制都非常好吃，当地人也会将沙葱腌制或晒干存放，以便在没有新鲜沙葱的季节食用，更是别有一番风味。

3、杏皮茶

杏皮茶又叫杏皮水，是西北地区非常常见的饮料，嘉峪关的餐厅几乎都会提供。杏皮茶是用当地杏子的皮熬成的，熬好后用纱布过滤掉果肉，饮用时可以加入冰糖，酸酸甜甜的杏皮茶非常开胃解腻，在吃烤肉时饮用再合适不过了。

4、手抓羊肉

手抓羊肉在嘉峪关乃至整个西北地区都非常出名，已有上百年的历史。传统的手抓羊肉吃法较为豪迈，不用餐具辅助，直接用手抓着食用，吃起来非常痛快，这道菜也因此得名。现在餐厅多会将羊肉切成适宜的大小以用筷子夹取，吃起来更加方便。