1、将西米煮到透明，用凉水镇着。将椰汁和炼乳调到自己喜欢的甜度。鱼胶粉用凉水化成糊状。将椰奶用小火加热，倒入鱼胶粉糊边加热边搅拌，稍微冒泡时关火。将西米和椰奶混合倒入模具中，晾凉后放入冰箱冷藏4小时即可食用。

2、把40克玉米淀粉倒入70克牛奶中，把玉米淀粉和牛奶搅拌均匀，把牛奶，奶油和糖放入搪瓷锅开火烧煮，烧煮到糖融化微沸，倒入淀粉牛奶液，快速搅拌，搅拌均匀成棉绸糊状就可以关火了。准备好容器，下面铺上一层椰蓉，把奶糊用刮刀刮入容器，把乘入容器的奶糊摸平，再洒上一层椰蓉，凉后放入冰箱冷藏4小时，时间到后取出，倒扣，把成块的奶块切成小方块。再次把奶油小块均匀的粘满椰蓉，粘好椰蓉后就可以装盘吃了，味道软糯香甜，奶香十足。

3、在模具底部垫上蛋糕纸，将黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀，再筛入低筋粉拌成面团，用手铺在模型底部，压实。奶油奶酪室温软化，加入细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅至无颗粒的光滑状，再分别加入椰奶及椰蓉，搅拌均匀。离开热水，待降温后分别加入低筋粉和蛋白，搅拌成奶酪糊，将奶酪糊倒入模具中，模具外部用锡纸包裹起来（固底模具省略此步骤），表面均匀的撒上椰丝，再筛上糖粉进行烤制。烤箱提前预热，在烤盘中倒满热水，150度，40分钟，椰奶糕就完成了。