1、主料：排骨500克。

2、辅料：花生油适量、料酒4克、生抽适量、鸡精少许、陈醋适量、姜3克、赤砂糖5克。

3、水烧开，把洗好的排骨汆水，放姜酒去腥更好，记得翻动，这样血水容易出来，水再次烧开，捞出排骨沥干水分。

4、热锅放油，倒入沥干水分的排骨，煎20秒，微黄。

5、加酒、醋、生抽、糖，翻炒均匀，加开水没过排骨，盖锅盖大火烧开转小闷10分钟左右。

6、待水份快干时，放鸡精即可。