1、猪血炒豆芽

材料：豆芽100克、猪血250克、姜葱若干油、盐适量、鸡精少许。

（1）烧一锅水，把买回来的猪血放进去，加入少许盐、白酒，煮开后捞起再洗。

（2）猪血洗净切小块沥干水，豆芽摘去根部，葱切段，姜切丝;

（3）热锅油，爆香姜丝，猪血放入锅中煎1-2分钟，反面后同样煎1-2分钟;

（4）把豆芽放进去大火爆炒，豆芽炒至断生即可，加入葱段翻炒几下;

（5）翻入适量盐、鸡精调味即可。

2、酸菜炒猪血

材料：猪血300公克、酸菜200公克、大蒜3颗、生姜半根、辣椒2条、太白粉、韭菜、姜一块、盐巴、糖、鸡粉、白醋、米酒、香油、白胡椒粉、辣豆瓣酱。

（1）酸菜切薄片、大蒜压扁、辣椒切末、酒菜切断、姜切丝;

（2）起锅加入盐1T，猪血切块放入沸水中汆烫去腥后捞出，备用;

（3）起锅加入香油，爆香蒜头，加入辣豆瓣、辣椒末、姜末拌炒，再放入酸菜及猪血、少许滚水煨煮两分钟;

（4）同上锅，煨煮后加入鸡粉、米酒调味，最后放入太白粉芡、韭菜、少许白醋拌炒均匀后，即可完成。

3、青蒜炒猪血

材料：猪血200g、青蒜100g、食盐2g、酱油3g、鸡精2g、葱适量、姜适量、料酒5g、调和油适量、麻椒3g、柿子椒3g、元贞糖5g、芝麻油适量。

（1）猪血洗净，切成小块;

（2）锅中注水，下入猪血，加入盐和料酒煮至2分钟，捞出沥干水分;

（3）把青蒜洗净，切成段，猪肉切成丁，肥瘦分开;

（4）锅中加入少量的油，先下肥肉丁煸炒油，再下瘦肉丁煸炒至变色;

（5）下入麻椒 辣椒煸炒出香味，下入葱姜爆香烹饪料酒，加入酱油、糖继续煸炒加入适量的开水烧开;

（6）烧至2分钟，加入盐，鸡精，芶入薄芡;

（7）放入焯水的猪血下入青蒜煸炒均匀，淋入香油即可。