1、葱烧羊血：

（1）用料：羊血、大葱、老抽、生抽、盐、花椒。

（2）羊血切块，放入锅中。

（3）中锅中放入水，煮至水沸关火，用凉水冲洗一下羊血，控水。

（4）大葱切7厘米左右的大段，再对半切。

（5）炒锅内放油，油热后放花椒，大葱爆炒，烧至大葱略软。

（6）倒入羊血，翻炒，两三分钟即可。

（7）根据自家口味放生抽老抽，如果害怕粘锅可以再放少许水。

（8）收汁，放盐，关火，用余热翻炒，装盘！

2、炒羊血：

（1）用料：羊血、干辣椒、葱姜蒜、韭菜段。

（2）羊血切片。

（3）切葱姜蒜，韭菜段。

（4）羊血焯水，捞出。

（5）锅烧油，干辣椒葱姜蒜炝锅，倒入羊血翻炒，加花椒水去腥，盐味精鸡精调味，勾芡加老抽调色翻炒均匀出锅。

3、羊血豆腐：

（1）用料：羊血一块、豆腐一块、郫县豆瓣酱一勺、葱姜蒜末适量、料酒一勺、味极鲜一勺、盐适量、鸡精适量。

（2）葱姜蒜切碎。

（3）豆腐和羊血焯水。

（4）锅中放油，油热放入葱姜蒜末炒香。

（5）加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

（6）倒入一碗清水，开锅后依次放入料酒、味极鲜、豆腐、羊血。

（7）中火煮三分钟，根据自己口味放入盐、鸡精或鸡粉，大火收汁，淋入水淀粉。

（8）出锅即可。