1、蒸八宝饭红枣要提前泡一下。

2、准备食材：糯米500克、猪油1勺、绵白糖适量、红豆沙适量、糖渍金桔少许、葡萄干1把、红枣5个、核桃仁少许、枸杞1小把、桂圆干少许。

3、糯米准备出适量，事先用冷水浸泡一个晚上，将糯米淘洗干净，过滤出多余的水分，将干净的布子铺在蒸屉上面，糯米松散的平铺在蒸布中。

4、不加盖蒸20分钟的时间，在糯米的表面喷洒少许的冷水，然后加上盖子继续蒸5分钟，蒸好的糯米饭趁热加入白糖以及融化的猪油。

5、混合拌均匀，所有个人喜欢的坚果、果脯准备到位，核桃仁、白果等需要事先用烤箱烤几分钟，准备出一个要蒸八宝饭的大碗，在碗内壁刷上一层食用油或者是猪油。

6、将各种果脯、坚果等铺在碗底，贴着碗的形状铺上薄薄一层糯米饭，压实，中间需要凹陷，填入红豆沙、桂花等，最后再铺上薄薄一层糯米饭包裹煮豆沙。

7、在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入八宝饭，大火蒸30分钟，糯米饭充分蒸熟后，出锅，倒扣在盘中。