1、做法一：

原料：土豆400克、胡萝卜5cm、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、花椒1小匙、生姜1片（切丝）。

土豆削皮后，切成火柴棒状的细丝。

把土豆细丝放在水中冲洗一下，放在竹箅上过滤去水。

胡萝卜也切成同样的丝。

小葱切成葱花。

油入锅中，加热，入土豆、胡萝卜、生姜、炒透明后撒入花椒。

然后再加入酒、盐、砂糖混匀。

盛入盘中，撒上葱花即可。

2、做法二：

原料：土豆400克、小葱10根、酒2大匙、盐1小匙、砂糖适量、油适量、胡萝卜5cm、花椒1小匙、生姜1片（切丝）。

土豆切丝，用水洗洗，洗掉淀粉，炒的时候就不很沾锅了。

炒锅放入适量油，炒葱花，炒出香味。

放入土豆丝炒，如果太沾锅就放点水。加盐。

炒熟后放点蒜末，再翻炒两下，出锅。还可以加点味素。要是喜欢酸的就加点醋。

3、做法三：

原料：土豆400克，葱1根；酱油、盐、醋、花椒各适量。

将土豆去皮洗干净，切细丝后放入凉水清洗捞出备用。

将青椒洗净切丝、西红柿切块、葱蒜切莫备用。

锅内到少许植物油，烧热放入葱、蒜爆香后放入青椒搅拌均匀后放入土豆丝后加调料翻炒均匀。

放入西红柿翻炒，待西红柿炒成汤汁即可盛盘。