1、做法一：

（1）牛肉、大蒜、红薯粉、生抽、生姜、辣椒。

（2)准备牛肉清洗干净。

（3）切片加入红薯粉生抽腌制片刻。

（4）大蒜辣椒生姜切好备用。

（5）锅中热油爆炒牛肉片快速盛出。

（6）留下的油炒香蒜辣椒。

（7）加入牛肉翻炒均匀加入适量盐生抽调味即可。

2、做法二：

（1）牛肉400克，青椒一根，大蒜三四瓣，生姜几片，郫县豆瓣酱一汤匙，生抽二汤匙，胡椒粉适量，生粉10克，料酒一汤匙，油适量，干红辣椒五六根，花椒一小把。

（2)将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

（3）牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

（4）腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝，干红辣椒剪碎。

（5）锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

（6）然后下一半的蒜蓉炒香。

（7）改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

（8)留底油，小火先后下姜丝和干红辣椒丁煸香。

（9）锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

（10）将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

（11）中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

3、做法三：

（1）牛里脊肉300克，彩椒300克，姜、蒜适量，花生油适量，盐适量，白胡椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，玉米淀粉适量，花椒适量，蚝油少量。

（2）辣椒切片，牛肉切片，姜切丝，蒜切粒。

（3）牛肉里加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、花椒粉、少许盐、玉米淀粉搅拌均匀腌制半小时。

（4）热锅放油，油勺至7成热，加入牛肉爆熟，捞起。

（5）锅里留底油，加入姜、蒜、花椒扁炒出香味。

（6）加入辣椒翻炒一分钟，加入适量的盐。

（7）加入牛肉、生抽、醋、白胡椒粉、蚝油翻炒两分钟，起锅。