1、原料：里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。

2、里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀。

3、加入半茶匙生粉拌匀。

4、芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用。

5、起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。

6、锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味。

7、加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。

8、下划好的肉片煮两分钟。

9、将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。

10、肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用。

11、起油锅倒入适量的油烧至七成热。

12、将烧好的油浇在肉片上即可。