1、花生米500克，食盐1袋，五香粉1小勺，花椒、八角、小茴香、肉桂、香叶适量。

2、花生米用流水冲洗掉表面的尘土，接着烧一壶开水倒进去，浸泡十分钟。

3、泡至表面微微起皱，捞出来沥去水分，撒上一勺食盐、一勺十三香，搅拌均匀，腌制一个小时。现在天冷常温腌制即可，如果是炎热的夏天最好放进冰箱中冷藏，以免腌制时间过长，食物变质。

4、腌制过后，把所需的“五香”大料准备好，分别是花椒、八角、小茴香、肉桂、香叶。

5、无水无油的炒锅中倒入一袋食盐，大约500克，和花生米的量差不多，然后把五香大料也放进来，开中火炒到能闻到大料的香味。

6、倒入腌制过的花生米，转小火继续翻炒，刚开始因为花生米表面有水分，盐会紧紧裹着花生米，没关系，一直不停的翻炒。

7、随着锅内温度的升高，水分会慢慢的蒸发，食盐就会脱落，花生米也会变色，待能听到有轻——微的炸响声，说明花生米已经熟了，关火。

8、整个炒制过程大约要8到10分钟，炒好后，找一个细网筛掉食盐，把花生米平摊到盘子里，自然冷却后就可以食用了。