1、配料：西红柿一个，鸡蛋一个，油、盐、鸡精、酱油、葱、姜、香菜适量。

2、制作：西红柿用开水烫一下，去皮，之后切成薄片。

3、锅倒少许油，待锅热后，放入葱、姜，西红柿，翻炒几下，西红柿变软后，加少许酱油。再在锅中加适量的水。（水的多少要根据面条份量，水少会陀的）

4、锅开后，放入面条，再烧开后两分钟，打入蛋花，

5、最后依个人口味加入盐、鸡精，出锅，撒上香菜。

6、盛入碗内，开吃。