1、先用热水烫面，用木杓滑开，成雪花状，再加冷水，慢慢搅拌。

2、揉啊揉，揉成光滑的面团，放盆里盖上一层湿布，或者用塑料袋包裹住，这之间可以备些卷饼的小菜，跟个人口味呀，30分足够了。

3、然后分擀长条，分成小份，根据个人习惯，习惯大张的就分大一些的面团子，面板上撒面，分好的小面团切口处朝上，分别撒些面粉，按扁，再分别刷油，再撒些薄面粉，两个油面与油面之间合并。

4、合好后再用手分别按扁些，这样好干面。

5、擀成均匀的面片后，入锅，这里可以不放油，小火用铲子摔打几次即熟！