1、主料：牛肚1000克、葱30克、白萝卜600克、姜10克、蒜10克、八角3克、桂皮2克、香叶2克、花椒1克。

2、辅料：番茄酱30克、柱候酱20克、郫县豆瓣酱30克、豆豉10克、冰糖30克、花雕酒30克、盐2克。

3、牛肚，在烹调前必须先煮熟。整个牛肚加入葱姜，料酒，用中小火煮30分钟。这样才能去除牛肚的腥味。煮好后过凉水再去掉多余的油脂后切成条。

4、白萝卜去皮切块。

5、准备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

6、把葱姜蒜，和香料爆香。

7、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

8、充分炒香，并炒出红油。

9、放入牛肚。

10、加入花雕酒稍微翻炒。

11、用中火炒香。

12、注入清水，没过牛肚一指节高度。

13、加入冰糖。

14、煮滚。

15、盖上盖子。

16、转小火焖2个小时。

17、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

18、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味即可。