1、适量木耳用清水泡发。

2、猪肉剁成馅。

3、加入泡发后切碎的木耳。

4、加入洗净切碎的香葱。

5、肉馅里倒入1大勺淀粉、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺蚝油、1小勺盐、1小勺香油，搅拌上劲。

6、3个鸡蛋打散，放入1小勺盐。

7、平底锅小火烧热，倒入适量的油抹匀，倒入一大勺鸡蛋液。

8、拿起平底锅慢慢转几圈，将蛋液铺满整个锅底，有漏的地方就再补上一些蛋液。

9、用小火将蛋皮煎凝固后，轻轻将蛋皮撕下来放在盘子中放凉。三个鸡蛋能煎4-5张蛋皮。

10、另外取一大勺淀粉放入一大勺水调匀，作为粘合剂。

11、蛋皮凉了后平铺在砧板上，在面上均匀地铺上肉馅，周围留下一圈，抹上水淀粉。

12、把蛋皮从底向上慢慢卷起，一定要卷紧。

13、卷到1/5左右的位置时，将左右两边的蛋皮折起，折面上再涂上一些水淀粉。

14、继续将蛋皮卷起，将两边粘紧。

15、收尾的最后部位，最好再涂上一层水淀粉。

16、将卷好的蛋卷底朝下，并排放在平底锅里，小火煎。

17、1大勺生抽和1大勺料酒加一大勺水调匀。

18、将酱汁倒入平底锅里。

19、盖上锅盖小火焖煮。

20、焖煮8分钟左右后，将蛋卷翻一面继续小火焖煮至水干。

21、蛋卷焖熟后，取出切块盛盘即可。