1、橄榄油是可以生吃的，其内富含大量的维生素，有利于人体吸收。

2、橄榄油是一种纯天然的高品质油品，主要由新鲜橄榄制成，直接压榨而成，具有极其丰富的营养价值，含有大量的油酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E，还含有大量易被人体吸收的氧化物质。在日常生活中，适量的橄榄油能有效地滋养神经，改善疲劳，保证骨骼中钙的含量，预防骨质疏松，还有一定程度的防止皮肤过度老化，可以起到美容和祛斑的作用。适量食用橄榄油可以促进胆汁分泌，预防胆结石，橄榄油的营养成分与母乳非常相似，孕妇和产妇适当食用橄榄油可以保证孩子的健康成长。

3、要注的是，橄榄油是一种有助于肠胃健康的食品，但不适用于急性肠炎患者，这不仅会加重病情，还可能导致食欲不振等并发症，另外，腹泻病人不能吃橄榄油，所以可以用其他食用油代替橄榄油，建议吃一些清淡的食物。