1、看大葱的叶子，在选大葱的时候要看一下大葱的叶子，如果大葱的叶子是墨绿色的说明这是好的大葱，如果遇到成捆的卖的情况我们要扒开里面的叶子，看一下是不是表里如一，因为有的不良商贩会在里面加入不好的大葱来卖，还有就是可能在运输的途中大葱通过挤压，在高温的情况下里面会出现烂叶子，所以一定要展开看看里面是否有烂叶子，如果中间有烂叶子的话就说明大葱是受热了，这样的大葱很快就会发生变质的情况，不利于保存，不建议购买。

2、看大葱叶子上是不是存在小黑点，在买大葱的时候，如果大葱叶子上有小黑点的话，这样的大葱不要买了，这样的大葱是很难保存的，因为这是大葱生的一种黑斑病，这种病在短时间内就会扩散，先从叶子开始腐烂，会让大葱快速的失去水分，短时间内大葱就很难保存，这样的大葱不要购买。

3、挑选大葱的时候要看一下葱白，在买大葱的时候可以用手捏一下，如果葱白捏起来比较硬，比较紧实又有弹性的话说明这个大葱是刚刚在地里采收的，而且葱白和葱叶的比例是1:1，也就是各占一半，这是个关键，这是一个好大葱必须必备的，也就是葱白比较高，这种大葱是比较好的，要买这样的大葱。

4、大葱的产地，大葱的产地也是非常重要的，山东的大葱是最好的，山东的大葱吃起来辣味是比较小的，水分比较多，所以对于喜欢吃大葱蘸酱的朋友来说是非常不错的选择。