1、凉拌兔冷水下锅煮20分钟即可。

2、凉拌兔肉的做法其实很简单，它的做法就类似于我们做凉拌鸡丝的做法。凉拌兔肉要想做的好吃，主要需要注意两个方面，一是兔肉蒸制的时间，二是料汁的调配。首先将提前准备好的兔肉洗干净以后改上几刀，用盐，料酒，葱姜，生抽腌制四个小时。之所以要改刀，是为了让调料充分入味。在此之后，大火将水烧开，将兔腿用大火蒸20分钟。煮好之后取出来过凉水放凉。

3、接下来要进行的就是比较费功夫的工作。若将放凉的兔腿儿充分的撕碎，最好撕成细丝状。在此之后，将提前准备好的葱姜蒜以及自己想要放入的一些食材，例如黄瓜切成丝。放入盐，味精，鸡精香油，生抽充分拌匀即可。喜欢吃辣的，还可以淋上一些辣椒油。如果追求生活的精致的话，也可以撒上一些白芝麻作为点缀。