网站首页
手机版

用酵母发面后如何放碱 用酵母发的面应该怎么放碱中和

更新时间:2022-03-31 06:26:04作者:未知

用酵母发面后如何放碱 用酵母发的面应该怎么放碱中和

1、开始用温开水(约20度1大碗)将酵母粉在盆中融化开,然后,将面粉约(1大碗)倒入盆中,用筷子搅拌均匀,盖盖子,放置4~5小时以上让面糊自然发酵(温度要25度左右)。

2、以上操作一般是在前一天晚上做好,第二天清早,将食用碱面适量(约小半勺),放在碗中,用温开水约20度融化开(半小碗)。

3、将融化开的碱水,倒入已经发酵的面盆中,然后再加入适量的面粉(约1大碗),用洗干净的手再进行搅拌柔和。

4、在用手揉面中,要注意边揉面边将盆壁上的面,用面团擦干净,可以随时蘸一点水促进面和盆的光洁度。(做到三光:盆光、面光、手光)。盖盖,待2~3小时自然发酵(温度要保持在25度以上)。

5、另一种放食用碱面的方法,是在面通过一系列的发酵后,和面时,直接将食用碱撒入盆中(不用温水融化),将食用碱和面团揉在一起。

6、直接用食用碱撒入盆中的方法,最好在夏天应用,天热时食用碱和面团容易结合的比较好,这样在蒸馒头前也需要将面团多揉一揉,使食用碱充分扩散在面团中。

本文标签: 用酵母发面后如何放碱  

为您推荐

烧饼怎么做外酥里嫩 烧饼怎样做外皮更酥脆

1、要想做出来的烧饼外酥里嫩,和面、发酵、煎烤这3个步骤都需要注意技巧。 2、和面:面、水、油的比例一般是2:1:0.3,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些,拿一双筷子搅动干面粉,边搅

2022-08-08 10:08

芝士手抓饼怎么做 空气炸锅芝士手抓饼怎么做

1、用料:手抓饼3个、马苏里拉芝士30克、火腿肠1根。2、手抓饼提前一晚放冰箱冷藏解冻。3、火腿肠一根切碎备用。4、将1/3的火腿肠放到手抓饼上,空出边缘。5、将芝士碎加入到火腿肠上,根据自己喜好可以多加芝士哦,同样空出

2022-08-08 10:07

芝士意面怎么做 芝士意面怎么做好吃

1、材料:意面适量。 2、意面先中火煮20分钟,里面需要加少许花生油和盐,可以让面入味爽滑,一定要煮熟了哦,意面很难煮的。煮完用凉水过两遍,再加花生油加盐搅拌备用,这样可以防止粘连。 3、先用黄油爆锅。 4、倒入牛

2022-08-08 10:07

芝士马铃薯怎么做(芝士马铃薯怎么做才好吃)

1、食材:马铃薯三个,糯米粉适量,芝士适量,面包糠适量,鸡蛋液适量。2、马铃薯切片上锅蒸熟。压成泥。加入糯米粉。加入白糖。加入少量清水。和成面团。包上芝士。搓成长条。沾上蛋液。滚上面包糠。放入油锅。炸至金黄酥脆。最后便可

2022-08-08 10:07

怎么做烤肠 在家怎么做烤肠

1、食材:火腿肠100g,烧烤料20g,油25ml。 2、火腿肠剥去肠衣。插在竹签上。打上花刀。 3、起锅烧油,油温七成热时。将打好花刀的火腿肠下锅炸。 4、容器中放入烧烤料,浇上热油。搅拌均匀,放入烤好的火腿肠,

2022-08-08 10:07

怎么做烤鱿鱼 怎么做烤鱿鱼干

1、食材:鱿鱼一只,酱油少许,一品鲜少许,烧烤酱少许,孜然少许,芝麻少许,辣椒面少许。 2、鱿鱼剪半,取出内脏,清洗干净。 3、放在烧烤架上,刷上油。 4、均匀受热,两面翻烤。 5、涂上作料,撒上调料即可。

2022-08-08 10:07