1、猪舌煮需要煮两次，第一次水沸腾后煮5分钟，第二次煮20分钟。

2、主料：猪舌500克辅料：姜适量、生抽适量、大料适量、丁香适量、甘草适量、香辣花生适量、香醋适量、蒜末适量、芝麻油适量，香菜适量。

3、猪舌用清水洗净后，用刀刮去猪舌表面的白苔，生姜洗净后切成姜片备用，锅内加入适量的清水，加入生姜和猪舌，大火烧开5分钟后捞出猪舌备用，高压锅内加入适量的清水、大料、丁香、甘草、老抽酱油、食用盐，加入处理好的猪舌大火煮20分钟就可以熟透了。

4、煮好的猪舌捞出切成大小适当的小片，花生米、生抽酱油、芝麻油、蒜末制成酱汁。步骤七、猪舌切片摆盘，淋上酱汁撒上葱花、香菜，凉拌猪舌就做好了。