1、食材：鸽子、枸杞、桂圆干、红枣、生姜、料酒、盐、鸡精。做法：鸽子去内脏，去屁股洗干净。枸杞、桂圆，红枣用水泡泡，洗干净。生姜切片。炒锅中放水，加入料酒，放入鸽子焯水，主要去去血水和油。把焯水后的鸽子放入紫砂，加入枸杞、桂圆、红枣、生姜。把紫砂锅通电，调到低档上，慢炖4小时。（根据自家电炖锅的情况而定，中午上班前炖上的，下午回家汤就好了。）炖好后，用勺把油撇去，加盐和鸡精调味即可。（去油的汤更清淡）炖好后的鸽子汤。

2、材料:生姜1块，鸽子1只，干香菇适量，葱结1个，食盐适量，料酒少许。做法步骤:香菇提前泡发，葱姜备好；鸽子处理清洗干净，斩成合适的大小块状；鸽子块焯水去血水，捞出后用温水冲洗干净；将鸽子块放入汤煲内，放入泡发的香菇以及葱姜；加入适量清水，倒入料酒；大火烧开，小火炖煮1小时左右，出锅撒上食盐葱花即可。

3、食材：鸽子、香葱、姜片、白酒、香菇、红枣、中药材、山药、枸杞、盐。做法：锅内烧热水，倒入1茶匙白酒，将乳鸽下锅煮至出血沫，将水倒掉，将乳鸽洗净；将香葱打成结，与乳鸽同煮，姜片一起放入沙锅中;大火煮开，加入香菇、红枣、中药材，用中小火炖一个半小时；山药去皮切段，与枸杞入锅，继续炖半小时，加盐即可。