1、用料：猪小排1斤。

2、辅料：红薯粉25克、白芝麻15克。

3、调料：花生油适量、食盐10克、酱油3汤匙、葱15克、姜10克、蒜10克、料酒1汤匙、陈醋2汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半茶匙、芝麻适量、水适量。

4、先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

5、用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

6、把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

7、倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。

8、快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。