1、食材：鸡胸肉1块、面条2两、大蒜2瓣、小香葱3根、生姜3片、辣油子3勺、醋1勺、食用盐2勺、生抽1勺、鸡精1勺、芝麻酱2勺、花椒油2勺、料酒2勺、花生碎2勺、料酒2勺、花生碎适量、香菜1根。

2、把鸡胸肉用清水清洗干净，然后准备一个锅锅中加入适量的清水，水中加入葱姜料酒进行去腥在把鸡胸肉放入到锅中，大火煮至15分钟左右的时间。鸡胸肉煮好后需要先过凉水，然后放到水中进行浸泡10分钟左右的时间。

3、把鸡胸肉用手撕成细丝放到盘中进行备用。

4、然后需要把大蒜、葱、香菜分别切成碎末。

5、鸡丝凉拌面最重要的一步就是调制酱汁，准备一个碗碗中加入香菜、大蒜、花生碎30克、辣椒油2勺、醋3勺、生抽1勺、鸡精半勺、芝麻油1勺、花椒油2勺、半勺食用盐搅拌均匀调制成酱汁。

6、锅中加入适量的清水，水烧开后把挂面放到水中煮熟然后捞出进行过凉水，在水中浸泡3分钟捞出。放到盘中然后再把调制好的酱料淋入面中。

7、在把鸡丝与面搅拌均匀撒上葱花与香菜进行点缀。

8、这样一道非常美味的鸡丝凉面就制作完成了，既美味又营养。