1、晚上炒的石螺第二天是否还可以吃，需要根据保存的方式决定，如果保存得当就可以吃，而如果没有保存好，发生了变质，则不可以再吃。

2、石螺含有丰富的蛋白质以及多种微量元素，适当食用能够补充营养。通常炒制的石螺当天食用比较好，若当天的石螺吃不完，可以将其密封放到冰箱冷藏室内保存，避免受到细菌的污染，延缓变质速度。保存得当的炒石螺一般不影响第二天食用，但一定要注意彻底加热，将内部的大部分细菌杀灭。

3、但如果晚上炒的石螺部分食用之后，没有密封及放入冰箱冷藏室保存，且若室内温度较高，这种情况下第二天则不能再继续吃。因为其中会滋生大量的细菌，甚至发生变质，食用之后不利于身体健康。此外，平时生活中不论吃什么食物，均建议尽量吃新鲜的食物，对健康比较有益，每次可以少购买或少烹饪一些，避免浪费。