1、温杯。准备110-140毫升左右的白瓷盖碗，用热水烫洗一遍之后，取适量的白芽奇兰放于盖碗中，用95-100度的沸水冲泡。白芽奇兰属于乌龙茶品种，冲泡时一般投茶7-8g，水温不宜低于90度。

2、刮沫。将茶汤快速倒掉，第一道水主要用于洗茶，不必饮用，所以需要快冲快出。重新注水后，浸泡三五秒便可以打开杯盖，用盖子刮去水面的泡沫，然后倒入公道杯之中。公道杯上放一个滤网，可以过滤掉碎茶。

3、续水。第二道水浸泡5-10秒出汤，根据个人的喜好，后面几泡可以稍作调整，觉得淡了便延长坐杯时间，觉得浓了可以缩短浸泡时间。茶汤由公道杯倒入品茗杯中，便可以细细品味白芽奇兰的韵味了。