1、温度适中。生牛乳在煮的时候温度不能过低，不然起不到应有的杀菌作用，但也不能让温度过高，那样会让生牛乳中的营养大量流失。

2、沸腾关火反复操作。把生牛乳放在奶锅中用大火加热煮到微微沸腾的时候就要关火，过一会再次开火，再煮到微微沸腾时再关火，如此反复3~4次生牛乳就能煮好。

3、不能长时间沸腾。生牛乳在煮的时候一定要控制好温度，而且不能让它长时间保持沸腾状态。

4、焦糖物质。生牛乳在长时间保持沸腾状态时会产生一种焦糖，人体吸收这种物质会对身体产生不良影响，会直接危害人们身体健康。