1、核桃切碎，核桃碎表明沾一层粉，多余的筛掉，牛奶＋黑芝麻酱混合均匀。

2、然后加入蛋黄搅拌均匀。筛入面粉。翻拌均匀（翻拌不是搅拌 切记）。

3、蛋白打发起泡后加入盐。柠檬汁15g糖，然后继续打发。

4、泡沫细腻后加入第二次10g糖。

5、出现纹理后加入第三次10g糖。

6、分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀。

7、面糊完成后加入核桃碎稍微再翻拌几下。

8、混合搅拌开始就预热烤箱，将拌匀的蛋糕糊倒入模具。

9、入烤箱之前在操作台上轻轻震10余下，放进烤箱150℃，烘烤50分钟。

10、烤好后取出，轻震模具，然后倒扣冷却。

11、完全冷却后脱模。