1、浆水菜的用料：芹菜800g、浆水菜引子500g、清水2000g。

2、芹菜摘掉叶子，茎叶分别清洗干净。

3、芹菜茎，斜刀切成自己喜欢的大小，同时汤锅坐水烧开。

4、菜叶清洗数次，去掉枯烂叶子，至干净。

5、水开后，先加入切好的菜茎，焯水一分钟左右。

6、再加入菜叶，继续焯水一分钟左右。

7、焯好的菜，全部捞进干净的放了清水的盆里冰凉。

8、凉好的菜，用笊篱控干水分，放进事先备好的，干净的罐子里。

9、焯过菜的水，放到温，把准备好的浆水菜引子，澄清的上半部分，缓缓倒进里面。这个过程，之所以用澄清的上半部分，就是为了防止浆水汤浑浊。

10、再把混合了引子的焯水倒进装了菜的坛子，盖上盖。

11、大功告成了，晚上就可以吃了。