1、盐水浸泡法：准备好一个小盆 ，加入清水和适量的食用盐，搅拌均匀，等食盐充分融化后再把生姜倒进来浸泡半个小时左右。把生姜捞出来，擦干水分，放到阴凉的环境中让它自然风干。等生姜表面变干后，拿塑料袋子密封起来，随吃随用。

2、大米覆盖法：我们也可以用大米来给生姜保鲜。买回来的生姜，用软毛牙刷沾水把表面的泥土刷干净，然后晾干。注意，动作要轻柔，千万别把生姜的皮弄破了，皮一但破了，生姜腐烂的速度就会加剧。清洁干净后的生姜直接放入到米缸中，用大米厚厚地覆盖一层，让生姜跟外界的空气完全隔绝开，这样生姜的保鲜期就能大大延长了。