1、闻味道。熟了的杏鲍菇是一种淡淡的香味，这个不是调料的味道，而生的杏鲍菇则是一种腥味，不能多闻。

2、看颜色。输了的杏鲍菇的颜色是有一种淡淡的光泽，生的则是没有那么强烈的光泽，这个只要是做熟了就可以一眼看出来。

3、用嘴尝。熟了的杏鲍菇是一种美味可口的美食，生的就有一种很冲的腥味，不忍下咽的即视感。

4、用水泡。可以把杏鲍菇放在60度到80度的水里面浸泡，就可以将杏鲍菇里面的一种乌苷酸释放出来，这样才会更加美味。

5、看时间。杏鲍菇和其他的菌类是一样的，爆炒的时间在五分钟左右，这个时间后，一般就可以直接食用了。蒸的话，十分钟左右。

6、用手撕。在烧制完毕以后，带上手套撕一下，看看是不是可以轻松撕成一丝一丝的，要是可以的话，那就可以直接食用了。

7、看变化。在烧制完毕以后，看看这些杏鲍菇是不是柔软中还有一点点的弹性，要是可以的话，那么也是可以食用的。