1、买来的猪蹄一般都是切好的，拿回家一定要洗干净，取一个高压锅，把洗净的猪蹄放入，加入10g黄酒、生姜，盖上锅盖，煮到冒气为止，再倒出过冷水，以备用。

2、开火，锅里放入姜片、蒜头，把油烧热，烧出香味。

3、油约80度左右，倒入焯过水的猪蹄，用大火来加入盐炒。

4、再加入白糖一起炒1分钟左右，油炒少去为止。

5、加入酱油，让猪蹄颜色变好看。

6、再来回翻炒，让猪蹄吸收水份，加入3g醋去腥。

7、加入适量开水煮沸。

8、盖上锅盖煮，这个时间自己把握，一般是煮沸后多煮一会儿，也就是1-2分钟。

9、关火，加入味精炒匀盛起来就好了。