1、材料：纯牛奶一盒、蛋白2个，白糖2汤勺（30克）。

2、牛奶倒入锅中加热，不要沸腾。

3、将加热的牛奶倒入小碗中，放置室温，形成奶皮（双皮奶就是因此得名了，如果想省去这步骤也可以的，因为吃下去也是一样的，只是少了块皮而已）

4、把两个蛋白打散，并加入白糖。

5、将小碗中放凉的牛奶倒入蛋清，缓慢的小心倒回，把形成的奶皮留在碗中。

6、将搅拌好的牛奶混合液慢慢延碗边缘倒回碗中，刚刚形成留在碗底的第一层奶皮浮到上面。

7、冷水上锅蒸，中火，水开后蒸15-20分钟（可以碗上盖上保鲜膜）。

8、15分钟后关火，不要开盖，闷5分钟。

9、夏天的时候可以放凉后放冰箱冷藏再食用。