1、盐水浸泡法。我们在用生姜做调味品的时候往往是切下一块来，剩下的部分就会继续储存，这样就会出现一个横切面，生姜里面的水分就是通过这个横切面消耗掉的，一旦失水之后生姜很快会发生干瘪的现象。另外这个横切面还容易进入细菌杂质导致生姜快速腐烂。采用的解决方法就是，先在盆里面加入清水，加入两勺盐，用筷子去搅拌均匀，让盐完全融化在水中，这时再把带有横切面的生姜块放入盐水中浸泡半个小时，这样盐会附着在横切面的表面，形成一个保护层，盐本身就具有杀菌消毒的作用，而且形成保护层之后避免外面的空气进入，避免生姜里面的水分蒸发，这样就能够长时间保存了。

2、保鲜袋储存。从横切面的地方直接涂上一层盐，可以多涂一点，这一步的目的同样是为了杀菌消毒，处理好了之后再把生姜放入保鲜袋里面，在里面撒上多一些的食盐，然后扎紧口把保鲜袋再放入冰箱中，这个储存方法也能够保存很长时间，至少一年都不会发霉变质，也不会导致里面的水分蒸发掉生姜会干瘪的问题。

3、泥土保鲜。我们买生姜的时候有的是鲜姜，表面是有一层泥土的，如果买到这样的生姜千万不要着急把表面的泥土清洗掉，这一部分泥土附着在生姜上面，能够形成一层保护层，保护生姜里面的水分不流失，也就不会导致生姜变干干瘪，保存的时间自然会加长，这个时候可以把它直接放在保鲜袋里面，封紧口，然后放入冰箱中冷藏，等到吃的时候再把它取出，吃多少拿多少，然后把泥土洗掉，去掉皮用来做调味品，随吃随拿都很新鲜。