1、材料：鲢鱼1条，胡椒粉1克，香菜20克，葱姜20克，鸡精3克，八角2个，料酒15克，盐3克，香葱10克。

2、将鱼去掉内脏、腮和鳞，剁成两半。

3、把鱼切成厚的大块，鱼清洗一遍。

4、开火锅烧热，加入油、八角、葱、姜炒香。把剁好的鱼放入锅中煎。

5、把鱼肉煎成白颜色。

6、放入料酒，加入开水，水要没过鱼身。

7、大火烧开，转中小火炖，炖至汤汁呈奶白色。

8、加入盐、鸡精、胡椒粉。

9、关火，装盘，撒上葱和香菜。