清炖清汤黑鱼怎么做才好吃(清炖清汤黑鱼怎么做才好吃视频)

更新时间:2022-08-28 09:04:58作者:未知

清炖清汤黑鱼怎么做才好吃(清炖清汤黑鱼怎么做才好吃视频)

1、主料:黑鱼,调料:盐、葱、料酒。

2、将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,待用,

3、放大火把油烧开,放入生姜,把窝里全抹一下,那样鱼不会沾窝;等油开后放鱼进去煎一下,快速翻动,记得两面都要煎到。放酒,爆一下,待完成后放水。

4、煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤,口感自然大打折扣了。

5、待鱼汤用猛火烧开后,再加入盐,这是吊鲜很重要的一步。这时可以尝尝汤味,主要是调准咸度,最好稍微淡一点,因为水分熬去一些后,味道会加重。

本文标签: 黑鱼  清汤  怎么做  好吃  

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