1、锅里水烧开，先把提前准备的竹签放进去煮一下消毒，然后准备一些自己喜欢吃的菜，荤素自由搭配。

2、下来把这些菜全部切好、用竹签串好，开始下油锅炸，锅里倒入多一些的油，油热以后分次放油锅里炸串串全部炸好啦。

3、下来做炸串用到的红油辣子。碗里加入红辣椒面，加入炒熟碾碎的花生碎，加入白芝麻，加入孜然粉，花椒粉，再加入盐和白糖搅拌均匀，锅里倒入适量的油，油微热以后加入八角、香叶、生姜片、葱段，用小火炸出香味。

4、炸到颜色干黄后捞出来，然后把油泼辣椒面碗里面，往里面加少量的陈醋激一下，再加几滴白酒搅拌均匀，这样做的辣椒油才会更香。

5、这个辣椒油一次做得多，又担心用不完。往小碗里盛一些，再加入鸡精、生抽，再加入少量的凉白开搅拌均匀。

6、然后把辣椒油刷在这些炸好的串串上面。

7、这个炸串就做好了。