1、准备用料：卷心菜、胡萝卜、白砂糖、香醋、花椒、小红辣椒、泡椒、食盐、蒜。

2、白砂糖放入盛有清水的锅内，搅拌融化后，再大火烧开。

3、锅内再加入香醋，搅拌均匀，关火，冷却。

4、卷心菜洗干净后，撕开。

5、胡萝卜洗干净后，切成长条状备用。

6、蒜剥开，洗干净，切碎；辣椒切开，备用。

7、盆内加入适量食盐，再加卷心菜和胡萝卜，放置1个小时左右。

8、待卷心菜汁出完后，然后用清水冲洗下。

9、挤干水的包菜胡萝卜、小红椒、泡椒、花椒和大蒜片，放一起，搅拌均匀。

10、在加入冷却的糖醋水，水要没过泡菜，密封即可。