1、挑选茶叶的第一步便是学会辨别茶叶的形状，从茶叶的外形可以大致看出茶叶的好坏。看条索度：条索度指的是茶叶的是外形呈条状，像搓紧的绳索一样紧结。圆形茶主要看看松紧程度、匀正程度、空实程度；长条形茶主要看弯曲程度、壮实程度、松紧程度。综合来讲，条索越紧、越壮、越实、圆(扁形茶除外)而挺直是最好的。看茶叶的嫩度：主要看芽头多少、叶质老嫩、茸毛多少和条索的光润度，还要看峰苗的数量。不同的茶叶嫩度标准也不一样，像好的红茶一般以芽头多、峰苗多、叶质嫩；炒青的绿茶一般以峰苗多、叶质嫩、重实为佳；烘青一般以茸毛多、叶质嫩为好。

2、好茶的气味很好从众多茶叶中区分，捏取一小撮茶放置鼻前，仔细嗅，从气味中是否有独特的茶叶清香，从而分辨出茶叶的好坏。像优质绿茶是清香味、优质红茶是焦糖味、乌龙茶是熟果味，若香味纯正持久则为上品。像霉味、陈旧味、熟闷味则为劣质茶。

3、是选购的时候，尝干茶叶，取一两颗茶叶放入口中细细咀嚼，若是咀嚼后口中依然留有茶香，可以断定是好茶叶。若是口中有其它不适的味道出现，基本上能判定这款茶叶不是好茶叶。

4、茶叶要经得起泡，从泡茶的第一道就能大致分辨出茶叶的好坏，一般绿茶第一道泡开后呈现清碧浓鲜的茶汤，红茶则是红艳明亮的茶汤，而茶汤颜色呈现混浊晦暗则一定是劣质茶。在经多道泡茶后，依然留有较好的茶汤色和清新的茶汤，则茶叶一定为优。