1、把新鲜买的香菜，用绳子捆绑成一小捆，然后用报纸包起来用一个塑料袋密封起来，把它放到阴凉通风的地方，这种保存方法能让香菜保存一个星期到10天鲜嫩如初。

2、把买来的新鲜香菜去掉根部的老叶和黄叶，这样做的目的是防止老叶黄叶坏掉后腐蚀没有坏掉的叶子然后把它摊开，晾一到两天，晾干水分。然后把它编成小辫子的样子然后把它挂在阴凉的地方风干，在食用的时候，只要用温开水浸泡一下就可以了香菜色绿不变色，香味也留存。这个方法，保存一年都不坏。

3、把香菜的根部切掉一部分，留一小部分，让它能够继续吸收水分就可以了然后准备一个瓶子，在里面加一些清水，水不要多，能够没过香菜的根部就可以了把处理好的香菜根部朝下放进去。

4、把香菜根部的老叶子和黄叶摘一下摘干净后，把香菜的根切掉不要。然后把香菜放到盆子里，清洗干净，清洗干净后，换一盆水，加入少许小苏打去污，用小苏打水把香菜再次清洗干净，10分钟后，换一盆水，加入适量的食盐，再次浸泡10分钟。10分钟后，把香菜沥干水分，这个时候香菜已经很干净了，我们把香菜切成小段，准备一个保鲜盒，把香菜装进去，盖上盖子，放入冰箱冷藏，一个月都不会坏。

5、还是刚才那个步骤，把香菜根部得老叶和香菜得黄叶去掉不要，准备一个盆子，在里面倒入一些清水，把香菜得根部清洗一下，香菜得叶子不要进入到水里。

6、清洗干净后，换一个大盆子，在里面加入适量得食盐，少许小苏打，搅化后把香菜放入。

7、清洗好后，浸泡10分钟。10分钟后，再把香菜清洗一下，清洗干净后，用流水冲一下。放在比较通风得地方，把表面得水分晾干。香菜表面没有任何水分后，用保鲜膜把香菜包起来，注意，要包得紧实一点，防止空气进入。封口处要注意密封，用夹子把保鲜膜两头夹起来或者用皮筋捆起来，把它们放入冰箱，放一年都不会坏。

8、自己栽种，阳台准备一个花盆，挖一些土，买一些香菜种子，把种子撒在盆子里，过几天浇点水，香菜慢慢就发芽，长大，直到可以吃，这个方法保存香菜最好，随时吃随时都是新鲜的，这样可以保持好几个月，不过香菜会老的，香菜老了就不能吃了。