1、先炖好一锅清汤羊肉，然后200克面粉、加入1克盐和95克清水揉成团，醒15分钟，再来揉，揉光滑后继续醒30分钟。

2、醒面的时间备好汤饭的蔬菜：洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿、圣女果、杏鲍菇、菠菜、小葱和香菜。将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿和杏鲍菇切丁；菠菜、小葱和香菜切大段。

3、将醒好的面擀成大片，两面抹油，盖上保鲜膜再醒30分钟。

4、将割下来的肥羊肉用小火煸出油。注：买来的羊肉如特别肥可以把肥的片下来，用来炒做汤饭的蔬菜。

5、然后将洋葱、土豆、胡萝卜、西红柿下入,炒软后加盐调味。舀上几大勺羊肉汤，还有羊肉入锅。加入圣女果和杏鲍菇盖锅煮。

6、将醒好的面片，用刀划成若干小条。捏住一小条的两头，轻轻地扯长，依次扯好全部备用。注：这样对新手来说会节省些时间。

7、然后烧开一锅水，拿一条面条，揪成小节节的小段，丢人开水锅中，依次做好全部。这边的汤里的菜也煮好了，然后将菠菜下入锅中烫一下。

8、最后撒点胡椒粉，这样羊肉蔬菜汤就做好了。将汤、面、还有羊肉盛到碗里，撒上点香菜，这就是新疆羊肉汤饭。