1、食材：螺蛳500克，八角2个，生姜5g，葱段4个，小茴香一小把，盐3g，鸡精3g，胡椒粉少许，清水适量，食用油适量

2、先清洗螺蛳，用钳子去尾，放到清水中养两天，然后用刷子对螺蛳进行清洗，往盆中加入大量温水，加入香油和盐进行搅拌，用刷子清理后的螺蛳放入盆中浸泡至5个小时以上。

3、往锅中加入大量的水烧开，将螺蛳放入锅中进行焯水，焯水时间为5分钟左右，将田螺捞出放入冷水中备用。

4、往锅中加入适量食用油，等油温差不多八成热时，放入八角、生姜、葱段、小茴香爆出香味，再往锅中加入几大勺豆瓣煸炒出红油。

5、捞出螺蛳沥干后，倒入锅中大火煸炒5分钟，加入半瓶啤酒、盐、鸡精、胡椒粉，让螺蛳更加入味，倒上清水，用大火烧开，煮上5分钟即可。