1、准备中筋粉200g、玉米面200g、酵母3g、热开水150g、温水适量。

2、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

3、晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉。

4、揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了。

5、平均分成大小相等的剂子，分别揉圆。

6、凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟即可。