1、食材：茄子适量，蒜泥适量，食盐适量，葱适量，干辣椒适量，生抽适量，醋适量，鸡精适量，香油适量。

2、步骤/方法：选新鲜茄子，洗净后切片，厚约6～10毫米，蒸熟，摊平，抹上盐，放阳光下暴晒，直至变成茄子干。

3、吃的时候用热水泡软，控干水分即可。

4、将蒜泥、香葱、干辣椒、生抽、醋、盐、鸡精、香油混合成调味汁备用。

5、将泡软控好水的茄子干和调味汁混合搅拌均匀即可装盘备用。