1、准备好一个无油无水的大号布丁瓶，放入冲洗干净的雪莲菌，加入适量纯牛奶，不要加入过多的牛奶，雪莲菌随着发酵，也会发生膨胀。

2、用透气性较好的单层纱布覆盖，并用橡皮筋扎于瓶口可防尘防虫，室内常温静置发酵。夏天10小时，冬天20小时。

3、酸奶发酵好后，倒入过滤网内，分离出酸奶和雪莲菌酸奶可根据自己喜好，添加蜂蜜或者果干，冰镇过后，味道更加鲜美。

4、过滤出来的雪莲菌冲洗干净，稍加控干水分，再次放入无油无水的玻璃瓶内，加入牛奶，就可以继续制作酸奶了。